Manejar y hablar por teléfono es tan peligroso como hacerlo ebrio

El peligro de utilizar un celular mientras se conduce puede ser mucho más grave que manejar alcoholizado. Aunque lo parezca, no es una exageración. Así lo demostró un estudio realizado en el Reino Unido que determinó que la distracción que genera un celular es peor que los efectos que provoca manejar con el límite permitido de alcohol en sangre. El estudio forma parte de un informe que el año pasado difundió la Organización Mundial de la Salud (OMS), denominado “Teléfonos Móviles, un problema creciente en la distracción de los conductores”.

Es que el uso del celular al volante es un problema mundial y el nivel de preocupación llegó tan alto que la OMS difundió este informe para alertar sobre los peligros de hablar mientras se maneja un auto. En todo el mundo, cada año mueren 1,3 millones de personas en accidentes de tránsito. Y hablar por teléfono es la principal causa de distracción al volante. Mucho más grave que leer los carteles de publicidad, tomar mate o encender la radio.

El informe de la OMS incluye una serie de estudios realizados en todo el mundo. Uno de ellos es el que llevaron adelante investigadores del Reino Unido. Aunque aclara que a diferencia del alcohol, el uso del celular tiene un efecto limitado a la duración de la llamada, los investigadores concluyeron que “las alteraciones en el comportamiento del conductor producidas por el uso del teléfono celular son tan profundas como las ligadas a la conducción bajo los efectos del alcohol”.

Para la OMS, “distraerse” no es una cuestión menor. Implica que el conductor tendrá que dividir su atención entre una “tarea principal”, conducir, y una “secundaria”, hablar por teléfono. Así, una persona que maneja a 130 kilómetros por hora y realiza una llamada telefónica de apenas un minuto, habrá circulado más de 2,1 kilómetros sin estar totalmente concentrado en lo que estaba haciendo.

Pero si hablar ya resulta peligroso, mucho peor es enviar mensajes de texto. La OMS señala que “el tiempo que los conductores desviaban la mirada de la carretera aumentó en un 400 por ciento cuando recuperaban o enviaban mensajes de texto”. Pero además, el 28 por ciento de los conductores invadieron el carril contrario o realizaron cambios incorrectos en el 140 por ciento de los casos.

Otro estudio de simulación, también en el Reino Unido, mostró que los conductores de entre 17 y 24 años eran quienes más utilizaban el celular para enviar o leer sms. Entre ellos, se detectó que la mayoría sufría una “reducción en su capacidad para mantenerse en el carril adecuado y para mantener la distancia de seguridad con el siguiente vehículo”, además de un aumento en el tiempo de reacción. “Concretamente, se halló que el envío de mensajes de texto provocaba un incremento del tiempo de reacción de un 35 por ciento”, agregaba el estudio.

Entre los distintos efectos que el celular provoca al conducir, la OMS señala que se necesita más tiempo para reaccionar y detectar situaciones inesperadas, dificultad para mantener una velocidad apropiada, reducción del campo de visión de los laterales y menor distancia con los otros vehículos.

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El regreso del aperitivo, un trago con historia

Hay palabras, imágenes y aromas que forman parte de la mejor iconografía de nuestra memoria. Son postales añejas pero no vetustas: nos transportan a una época de ternura y fábula, una época que, por alguna razón, imaginamos de sabores más puros. Verdad o no, hay bebidas que, solo por su sonoridad, trascienden su naturaleza y nos trasladan en espacio y tiempo. ¿Quién no recuerda el remate-slogan de Tato aconsejando “Vermut con papas fritas y good show”? Le hablaba a una sociedad que se animaba a entregarse al placer.

Pues bien, el vermut y otros aperitivos están de vuelta y atraviesan una nueva primavera. Lo dijo hace muy poco el CEO de Campari para América del Sur, Sascha Cumia, al diario El Cronista: “La Argentina tiene un consumo de aperitivos tan alto como el de Italia”. Italia, como sabemos, es una de las catedrales del buen beber.

Al igual que el Cinzano, el Cynar, el Gancia o el Martini, el Campari forma parte del grupo de bebidas –o marcas– que tuvo su esplendor en las barras de la Ciudad en los 60 y 70, y que tras una larga noche de ausencia, está volviendo a tener el brillo de antaño.

“Los chicos piden que les sirvamos los tragos de la misma forma que los servíamos hace 30 años”, reconoce Luis, encargado del mítico bar El Banderín, en Abasto, quien asegura que el trago de moda, al menos en el reinado de su barra, es el Cinzano con corte, un aperitivo que se sirve “con un dedo de Cinzano, un chorro de soda y que se completa con Fernet”. Infaltables, aceitunas y snacks acompañan la porción. Refugio en tiempos de vacas flacas –muchos bares de barrio capitularon y cerraron-, hoy El Banderín conserva su espíritu de tango tardío –una melancolía inofensiva– y respira la gloria de sus mejores noches. “Acá seguimos sirviendo el Cynar como siempre”, agrega Luis.

El “siempre” del que habla Luis hace referencia a una era dorada de la cultura del aperitivo, años en los que el vermut era el preludio inapelable de la cena de la clase media. En esos tiempos –los 60–, en los que la cantante Rita Pavone entonaba el jingle “Cin cin Cinzoda/una voglia da morir...”, Cinzano, por caso, se daba el lujo de contratar a Alberto Olmedo para sus publicidades.

“Sí, se consumen más aperitivos”, acuerda Mariana Torta sommelier y directora de alcoholes de M Buenos Aires y Samsung Studio. Torta reconoce que “el consumidor ha cambiado. El conocimiento de la coctelería es más grande, hay más barras y más bartenders y se habla de coctelería en revistas y diarios”.

El auge tiene que ver también con el acercamiento de las nuevas generaciones a este tipo de bebidas. A la consagración del Fernet con cola se suma la del Campari con naranja –de moda entre los veinteañeros– o la consolidación de tragos “hollywoodenses” como el Negroni, el Dry Martini o el Manhattan, todos ellos preparados con vermut. “Los aperitivos italianos están dentro de nuestra cultura gastronómica desde siempre gracias a la inmigración italiana en Argentina, mucho mas fuerte que en cualquier otro país de América latina”, agrega Torta. “Por ejemplo, el Fernet con coca es la bebida alcohólica más consumida en Tucumán y, en Córdoba, la marca debe facturar más que en Milán”.

Y si bares como El Banderín o La Academia son la reserva bohemia de la Ciudad, otros, ubicados en los pliegues de Palermo, le suman un costado fashion al auge coctelero. Especialista y amante de las bebidas, además de bartender, Martín Auzmendi, señala que “si hoy pensás en bares referentes tenés a 878 y Frank´s como dos emblemas, uno más tradicional, el otro más de moda. Ambos proponen coctelería clásica y suman fórmulas de autor modernas pero pensadas con espíritu clásico”.

Clasicismo y modernidad, ese parece ser el rasgo de época. Tras años -décadas- en los que lo nuevo barría con lo viejo, ahora la fusión –el rescate emotivo– es abrazada con libertad, sin prejuicios.

RESCATANDO A UN AMIGO

“Salvemos al Clarito”. Así se llama la campaña que, desde hace 4 años, todos los meses de septiembre Federico Cuco, uno de los bartenders que más sabe de historia de la coctelería, organiza e impulsa, con la idea de reivindicar el Clarito (la versión porteña del Dry Martini) y, al mismo tiempo, la figura del bartender más famoso del país: Santiago “Pichín” Policastro. “Es un trago que lleva gin, vermut seco y es representante de la más tradicional coctelería clásica”, informa el experto Martín Auzmendi.

Policastro falleció hace unos años y recibió un homenaje en Londres. El responsable de armar la propuesta de la barra fue Renato Giovannoni, uno de los bartenders más respetados. Signo de los tiempos, el mercado en Argentina no para de crecer. A la apertura de bares se suma, por ejemplo, la edición de libros de lujo como Coctelería Argentina y Aperitivos (de Rodolfo Reich).

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¿Por qué bebemos Gin&Tonic?

No era una bebida apta para todos los gustos. Amarga, seca y cítrica, esta combinación no encajaba en la mayoría de los paladares. Sin embargo, de una década a este tiempo el Gin&Tonic, o simplemente 'gintonic', ha sabido transformarse en la bebida de moda en España. Ahora, lo raro es no ver a alguien bebiendo una de las más de 150 ginebras que se venden en nuestro país combinada con una de la docena de marcas de tónica que copan actualmente el mercado. ¿Quiere saber por qué lo bebe?

Los orígenes del 'gintonic' son una leyenda. Como explica Óscar Pino, director del local Loft 39 (Madrid), el destilado se originó en Holanda pero el combinado parece que se creó por primera vez en Reino Unido. "La ginebra ayudaba al aparato digestivo y aportaba valentía a los soldados. Además, tomaban tónica, que tiene quinina, para combatir la malaria y cítricos contra el escorbuto. Se dice que un militar decidió combinar los tres en una bebida".

En España lo cierto es que la ginebra ha formado tradicionalmente parte de nuestra historia y el 'gintonic' así como el 'raf' (con cola) son combinados tradicionales de un país que, actualmente, tan sólo está por detrás de Estados Unidos y Filipinas (que fabrica su propia ginebra local) en consumo de este destilado. Esa costumbre, presente en toda la geografía española, parece que ha sido una de las primeras claves del éxito. La bebida ya estaba, sólo había que relanzarla hasta vender unos tres millones de cajas de nueve litros al año.

Como explica Pino, quizás los primeros en comenzar con este cambio de imagen de la ginebra, estereotípicamente masculina (tan sólo un 20% de las mujeres se 'atrevía' a tomarla), fueron los creadores de Bombay Sapphire. "Fue un producto completamente diferente que rompió con la estética de los destilados prehistóricos, era de color azul y llamaba la atención. Pero también fue novedoso en su composición. Se apartó de los cuatro o cinco botánicos (ingredientes como raíces, frutas, plantas…) y pasó a la decena, convirtiéndose en una bebida mucho más aromática. También subió un poco el volumen de alcohol, hasta el 43%".

Nuevo siglo, nuevo combinado

Pero no fue hasta la entrada del nuevo siglo que el 'gintonic', como se dice popularmente, 'pegó el pelotazo'. La principal responsable de ello fue Hendricks, que revolucionó el mercado por completo. "Rompía con cualquier rastro prehistórico", explica el responsable de Loft 39.

Su sabor es bastante diferente del de las ginebras de toda la vida. Más dulce, más aromática, básicamente es mucho más fácil de consumir. Además, desde el inicio se rodeó de una impresionante campaña de márketing que promocionó, entre otras cosas, el tomarla con pepino y no con la tradicional rodaja de limón. "Hasta 2011 no era raro ver a un señor montado en bicicleta y vestido de escocés que acudía a los locales repartiendo pepino para servirlo con Hendricks", reconoce Jesús González, responsable de esta ginebra en España. Esa rodajita verde en la copa aportaba un sabor diferente pero, sobre todo, diferenciaba al consumidor del resto. Se convirtió en una especie de marca de clase.

La llegada de esta ginebra 'premium', apta para un público más acostumbrado a la dulzura del ron o al whisky, abrió la puerta a más de un centenar de destilados que saben a todo tipo de 'botánicos'. Y que, todo sea dicho, se fabrican con relativa facilidad y de manera mucho más rentable que un whisky, por ejemplo, que debe madurar varios años antes de llegar al mercado. En este sentido, España se ha convertido en el país con la mayor oferta de ginebras de todo el mundo. Gracias a ello, como aclara González, se ha logrado evitar pérdidas en la venta de estos destilados ya que "los de tipo 'premium' están paliando la clara disminución de los más tradicionales".

Otra de las claves del éxito de 'gintonic' es ese 'show' que se ha creado cuando un camarero te lo prepara y que se inició con la moda del pepino. Cada ginebra viene con su 'perfect serve', o lo que es lo mismo, con recomendaciones de fábrica sobre cómo servirlas. G’Vine con uva, Gin Mare con romero o albahaca, Beefeater con pomelo o perejil... Distintas copas, diferentes tipos de hielo pero, sobre todo, una gran variedad de acompañamientos que personalizan el combinado. "Ofrece mucha versatilidad a la hora de servirlo y cada consumidor se siente único cuando lo toma", apunta el 'brand manager' de Hendricks.

Esta versatilidad también tiene que ver con que se puede tomar casi a cualquier hora, no está ligado necesariamente a la noche. "Es refrescante, se adapta muy bien y ni si quiera necesita llevar mucha ginebra, y por tanto mucho alcohol, porque las nuevas tienen ya mucho sabor", explica Marc Calabuig, responsable de Fever Tree en España, que se ha convertido en una de las marcas más populares de tónica.

La 'culpa' de las tónicas

De hecho, no se puede hablar del éxito del 'gintonic' sin incluir la transformación de las tónicas, que también llegan con nuevos aromas y nuevos sabores. "Somos el apellido de este combinado. Es más, representamos la mayoría de la copa ya que la ginebra es tan sólo una pequeña parte", recalca Calabuig. Y un dato más que apunta Jesús González: "el 85% de la ginebra que se consume en España se hace con tónica".

El caso de Fever Tree es paradigmático. Originaria de Inglaterra, llegó a España como un 'mixer', una bebida tónica hecha específicamente para mezclarse con un destilado, y con ese reclamo ha logrado hacerse un hueco en un mercado dominado, como ocurría con las ginebras, por las tónicas de toda la vida.

Promocionada por restaurantes de élite, como El Bulli, esta marca se ha establecido porque, entre otras razones, ofrece una nueva opción que encaja con la comentada personalización del combinado. Más oferta, más posibilidades de crear un 'gintonic' a nuestro gusto. "Mezcla muy bien, es más suave al paladar, más sutil... No es empalagosa; el sabor amargo no es tan fuerte y se va enseguida; las burbujas son finas, como las del champán; y realza los botánicos que componen el destilado", defiende Calabuig.

Por último, si se quiere comprender este boom del 'gintonic', también se debe tener en cuenta el público al que llega, la fuerza del boca a boca y de las modas que, por supuesto, causan y aprovechan las casas comerciales. No existe un usuario tipo de esta bebida pero, a grandes rasgos, sería un hombre o una mujer entre 30 y 35 años que, en lugar de emborracharse, prefiere calidad y que, por qué no, quiere diferenciarse del resto creándose un combinado completamente adaptado a sus preferencias.

"Los mercados son cíclicos y van cambiando. Hace algunos años bajó el whisky y vimos la oportunidad para la ginebra. Dentro de un tiempo acabaremos hartos de tantas clases de este destilado y quedarán sólo las mejores opciones", concluye José González.

elmundo.es

Boom de burbujas: los vinos espumantes coparon el mercado

Es la llave del brindis. Pero para levantar las copas y disfrutarlo, no es necesario que haya un motivo para celebrar. El espumante es, claro, la bebida de los buenos deseos y gana cada vez más espacio en el gusto de los consumidores argentinos. Y no sólo para el momento del “chin chin”.

Aclaremos que hace algunos años en todo el mundo se le llamaba Champagne, pero la región de Francia con ese nombre declaró legalmente que si el vino con burbujas no provenía de allí, había que cambiarle la denominación. Así que ahora se habla de espumantes. El origen de las burbujas deriva del proceso de fermentación, generado a partir de las levaduras presentes en el jugo de la uva. Las levaduras se alimentan del azúcar natural, liberan alcohol y gas carbónico. La idea es que este gas no se escape. Si se usa el método tradicional de La Champagne (champenoise) quedan dentro de la botella cerrada; si se realiza por el sistema más moderno llamado Charmat, es un tanque el que se sella para aguantar la presión.

La sommelier Paz Levinson cuenta que “nuestro país se consolidó como un gran productor de espumantes de calidad; estamos viviendo un boom y casi todas las bodegas tienen en su porfolio un producto o varios, de diferente complejidad y atributos”.

Ante tanta oferta, la elección que se haga dependerá del gusto de cada uno. La principal diferencia entre un espumante y otro es su cantidad de azúcar. Así, se puede hacer una breve clasificación que ayude a la selección del preferido: un Nature tiene menos de tres gramos de azúcar por litro; el Brut Nature, menos de siete, el Extra Brut, menos de 11; el Brut, menos de 15. Por otro lado, están el Demi Sec, que tiene de 15 a 40 gramos de azúcar por litro, y un Dulce, con más de 40. En cuanto a los años de la botella, Levinson recomienda tomarlos jóvenes y frescos, principalmente los realizados por el método tradicional.
Además de los clásicos de siempre, hay algunos nuevos en el mercado que pueden comenzar a probarse. Bodegas Bianchi sacó un Extra Brut producido con uvas Chardonnay en un 60% y el resto de Pinot Noir. En Alfredo Roca debutaron en las fiestas de fin de año con un Brut Nature de la zona de San Rafael, lugar que señalan como ideal para la obtención de uvas blancas.

Para quienes quieren cambiar, Schroeder tiene su Rosa de los Vientos, un espumante rosado de uvas Pinot, del que prometen un sabor bien frutal. Las Perdices también lanzó un Rosé, elaborado con el método tradicional y que además de Pinot tiene Chardonnay en su composición. Y siempre hay quienes buscan los más dulzones, quizás porque el espumante viene a la hora del postre. Se puede conseguir un vino tardío que también tiene burbujas. Es de Bodegas Norton y su precio es bastante conveniente. Pero además, Santa Florentina tiene el Dolce, que es 100% torrontés. Los enólogos de la bodega lo aconsejan no sólo para el brindis, sino también para acompañar una cena de frutos de mar y pescados.

Es necesario recordar que, tal como aclaraba Levinson, el espumante no es un vino de guarda, debe tomarse a pocos días de comprado. Además, se recomienda usar las copas flauta para evitar que pierda el gas rápidamente –dejando de lado la ochentosa copa abierta– y tomarlo entre los 6 y 8 grados. Bien fresco y burbujeante.

Opciones para todos

Brindar, brindamos todos y hay quienes no gustan de los espumantes, en ninguna de sus versiones. Mucha gente pide una buena sidra, producida con el zumo fermentado de la manzana y, en general, con menos graduación alcohólica que el vino. Algunos quieren seguir con la bebida de la cena y otros, principalmente los más jóvenes, preparan tragos. Y sí, por qué no pedir todos los deseos con un Martini en mano, un Cosmopolitan púrpura o algún shot de tequila. En el extremo opuesto está el brindis de los más chicos. Para no dejarlos afuera de las celebraciones, hay algunos cócteles sin alcohol que pueden prepararse especialmente para ellos: el Ice Cream Soda, con chocolate derretido, crema, helado de vainilla y mucho hielo triturado; el Milk Shake de frutillas, mezclando esta fruta con agua, miel y leche o un Banana Split con azúcar, banana y dulce de leche, puesto todo a la licuadora con hielo, son algunas de las opciones.

clarin.com

¿Ley seca en las películas?

Enumerar las películas y las serie televisivas en las que sus protagonistas consumen alcohol puede resultar interminable. Sin embargo, un grupo de investigadores estadounidenses acaba de sugerir que Hollywood debería optar por imponer las mismas restricciones a este tipo de bebidas como lo hizo en su día con el tabaco.

Un debate que se inicia, precisamente, cuando un grupo de expertos británicos, acaba de anunciar en la revista 'The Lancet' que 210.000 personas morirán en Reino Unido de forma prematura en los próximos 20 años por culpa del alcohol.

La nueva recomendación estadounidense se basa en una investigación, recogida en el último 'British Medical Journal' en la que han participado 6.522 adolescentes de 10 a 14 años a los que se les ha realizado un seguimiento de dos años. Al parecer, los jóvenes que ven una gran cantidad de películas en las que se ingiere alcohol son dos veces más propensos a iniciarse en su consumo en comparación con los que ven pocos filmes en los que aparezcan este tipo de bebidas.

"Su uso es muy prevalente y representa un factor importante de riesgo de comportamientos sexuales de riesgo, de lesiones y mortalidad por accidentes en la adolescencia y de abuso y dependencia en la edad adulta. Su ingesta o la aparición de marcas de bebidas aparece representado en el 80%-95% de las películas, y beber suele mostrarse como un comportamiento positivo", introducen los autores, dirigidos por James Sargent, de la Escuela Médica Dartmouth, en New Hampshire (EEUU).

Investigaciones previas con adolescentes de EEUU y Alemania, "han constatado una asociación entre observar la ingesta de bebidas alcohólicas en la gran pantalla y un inicio temprano en su uso. En el estudio alemán, el 80% de la exposición procedía de la distribución internacional de películas de Hollywood, por los que las decisiones tomadas por las productoras de EEUU al respecto podrían tener un impacto en todo el mundo", insisten los científicos. En su estudio, realizaron encuestas telefónicas a lo largo de dos años. A todos los participantes se les interrogó sobre su consumo de alcohol y los factores potencialmente influyentes como: visualización de películas, consumo paterno en el hogar, uso con los amigos, disponibilidad de alcohol en el domicilio, entre otros.

532 películas

Los jóvenes tuvieron que realizar una selección de 50 películas de las que habían visto entre las 100 consideradas de más éxito en EEUU en cada uno de los cinco años precedentes a la investigación, además de 32 que se encontraban entre las de más recaudación en el primer trimestre de 2003.

Un equipo de personal especializado se encargó de codificar las 532 películas y anotar el número de segundos en los que los protagonistas bebían alcohol o aparecían las marcas de las bebidas. Teniendo en cuenta las películas que los jóvenes habían visualizado, los datos demuestran que, por lo general, visualizaron en la gran pantalla 4,5 horas imágenes con alcohol, aunque este tiempo aumentó hasta 8 horas en un buen número de jóvenes.

"Cerca de uno de cada 10 tenía alguna propiedad (camiseta, gorra...) de la marca de una cerveza, vino... mientras uno de cada cuatro (23%) afirmó que sus padres bebían en casa, al menos una vez a la semana. Incluso un 29% confesó que el alcohol estaba disponible en su domicilio", detalla el ensayo.

Un dato preocupante es el que hace referencia a que en los dos años de estudio la proporción de jóvenes que se inició en la bebida pasó del 11% al 25%. También aumentó el número de los que consumían cinco o más copas de forma frecuente: del 4% al 13%.

Tras tener en cuenta los factores que podían influir en los resultados, el estudio sugiere que los que vieron más películas en los que sus protagonistas bebían tenían el doble de posibilidades de iniciarse en su consumo y poseían hasta un 63% más de probabilidades de empezar a beber en exceso que los que visualizaron menos filmes con este tipo de contenido.

Otros factores que también influyen en el inicio en el consumo fue que los padres "bebieran en casa, y la disponibilidad de alcohol en el hogar", reza el ensayo.

"Creemos que los resultados podrían indicar dos tipos de procesos. El inicio se produce porque el joven trata de ir contra las normas además de buscar sensaciones nuevas, por eso prueba el alcohol. Sin embargo, los padres pueden comunicar normas sobre el consumo y controlar su comportamiento, además de que las bebidas no estén disponibles en el hogar. La progresión en su uso depende de que cuánto se utilice el alcohol en el entorno, de si los compañeros hacen uso de él, etcétera", reconocen los investigadores.

Salud pública

"Aunque las tabacaleras tienen prohibido colocar sus cigarrillos en las películas de EEUU, no sucede lo mismo con el alcohol. La mitad de los filmes contiene al menos una marca de estas bebidas. En la medida en que la visualización de estos productos en la gran pantalla sirve para aumentar la prevalencia de la ingesta de alcohol, poner límites en las películas también podrían contribuir a reducir su consumo", concluyen los investigadores.

Defienden, también, que es importante recordar "las implicaciones para la salud global que tiene la representación de comportamientos de riesgo en las películas de Hollywood".

elmundo.es

Consumir alcohol, sobre todo cerveza, provoca obesidad abdominal

Un estudio ha confirmado por primera vez que los hombres y las mujeres que beben alcohol de forma continuada sufren en mayor medida obesidad abdominal, relacionada con el aumento de la mortalidad en adultos. El efecto del alcohol en la grasa acumulada es mayor en el caso de la cerveza que en el del vino, aunque ambos tienen un marcado efecto sobre esta adiposidad.

El estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC) revelan que el consumo de alcohol de forma continuada a lo largo de la vida en hombres y mujeres produce obesidad abdominal con aumento del perímetro de la cintura. Además, en los hombres provoca obesidad general con aumento del Índice de Masa Corporal (IMC), según se hace eco la agencia SINC.

El trabajo, realizado en el transcurso de nueve años y publicado en el European Journal of Clinical Nutrition, contempla una muestra de 258.177 individuos de edades comprendidas entre 25 y 70 años procedentes de diez países europeos (Francia, Italia, Grecia, Holanda, Alemania, Suecia, Noruega, Reino Unido y España). Y es el único estudio realizado hasta la fecha que analiza el consumo de alcohol en una amplia muestra de personas adultas de diferentes regiones europeas y examina el papel de la exposición durante mucho tiempo al alcohol en la obesidad abdominal y general. La mayoría de estudios se basan en el consumo reciente de alcohol durante un periodo corto de tiempo.

¿Cerveza o vino?

Los investigadores analizaron también el efecto específico de determinados tipos de bebidas alcohólicas, entre ellas la cerveza y el vino. Si bien el efecto del alcohol sobre la obesidad abdominal se explica en gran medida por el consumo de alcohol a lo largo de la vida, el consumo de cerveza tiene más influencia que el de vino, aunque ambos tienen un marcado efecto sobre la aparición y acumulación de esta grasa.

Por su parte, los hombres que consumen más cerveza presentan un exceso de riesgo del 75% de obesidad abdominal, mientras que los elevados consumidores de vino exceden del riesgo un 25%. En las categorías altas de consumo de cerveza y vino, el exceso de riesgo para la cerveza es casi el doble que para el vino en las mujeres. Así, los hombres que consumen tres o más vasos diarios de cerveza incrementan un 50% su riesgo de padecer obesidad abdominal mientras que los que consumen uno o dos lo incrementan un 15%. Sin embargo, las mujeres que beben uno o dos vasos diarios a lo largo de la vida tienen un riesgo ligeramente mayor de desarrollar obesidad abdominal que las que no llegan a consumir medio vaso. Las que consumen tres o más vasos diarios duplican su riesgo.

Con respecto al vino, las mujeres que toman tres o más vasos tienen un riesgo incrementado en un 60% de tener sobrepeso abdominal que las que no llegan a beber medio vaso. En varones, el aumento de riesgo en las categorías de alto consumo de vino es el 28%.
muyinteresante.es

¿Cuánto alcohol podemos beber sin riesgo?

En el Reino Unido, por ejemplo, se recomienda a los hombres no beber más de tres o cuatro unidades al día (dos vasos regulares de vino o dos botellas pequeña de cerveza clara).

Y a las mujeres no beber más de dos o tres unidades diarias (un vaso regular de vino o una botella pequeña de cerveza clara).

Pero un nuevo informe de la cámara de diputados del parlamento británico afirma que estas recomendaciones sobre consumo diario son confusas y parecen estar alentando a la gente a beber todos los días.

Según el Comité de Ciencia y Tecnología, para evitar los riesgos a la salud la gente debe abstenerse totalmente durante al menos dos días a la semana.

Según los parlamentarios, existen "demasiadas confusiones" sobre las recomendaciones de cuánto alcohol debe beber la gente.

Y es tiempo de revisar las regulaciones sobre el consumo de alcohol, agregan.

En 1987, los expertos en salud introdujeron en el Reino Unido una serie de consejos sobre cuántas unidades de alcohol debían consumir hombres y mujeres a la semana.

Después, en 1995, se cambiaron esas recomendaciones y se introdujo el consejo de cuántas unidades beber diariamente.

En ese mismo documento se establecía que después de una sesión de consumo excesivo de alcohol la gente debía dar a su organismo al menos 48 horas sin alcohol para recuperarse.

Pero ahora el Comité parlamentario cree que este enfoque "parece alentar a la gente a beber todos los días".

Si se recomiendan dos días libres de alcohol, agrega, "se refuerza el mensaje de que es necesario evitar beber todos los días".

Y el resto de la semana no se debe sobrepasar el límite establecido.

El informe agrega que también sería "beneficioso" establecer un límite más bajo para las personas de mayor edad.

Confusión

La unidad de alcohol es una medida del volumen de alcohol puro que contiene una bebida alcohólica.

Se considera una unidad a un volumen de 10 mililitros (8 gramos) de alcohol etílico.

En un adulto sano, el hígado -el órgano que se encarga de descomponer y eliminar el alcohol del organismo- tarda aproximadamente una hora en procesar una unidad (8 gramos) de alcohol.

El problema, dicen los expertos, es que parece haber mucha confusión en el entendimiento de cuántas unidades de alcohol tiene una bebida.

Sondeos llevados a cabo en este país indican que 90% de la población ha escuchado hablar de unidades, pero menos de 13% controla las unidades que bebe y sólo una de cada tres personas sabe cuál es el equivalente de una unidad de vino.

Según el Comité es necesario llevar a cabo más esfuerzos para ayudar a la gente a entender el concepto de unidades.

"Hay demasiadas preocupaciones sobre las actuales recomendaciones del consumo, lo cual sugiere que es necesario llevar a cabo una revisión de la evidencia sobre el alcohol y sus riesgos a la salud", dice el informe.

Un problema global

La Organización Mundial de la Salud calcula que el uso dañino de alcohol causa unos 2,25 millones de muertes prematuras cada año en el mundo y es responsable del 4,5% de la carga global de enfermedades, incluso cuando se toman en cuenta los efectos protectores del consumo bajo y moderado.

Aunque los patrones del uso de alcohol difieren entre países, regiones y comunidades, dice la OMS, los resultados negativos de su abuso son similares en todo el mundo.

Por eso es necesario establecer lineamientos claros sobre cuál es el límite para un consumo sano de alcohol, afirman los expertos.

"Las guías de consumo de alcohol son una herramienta crucial en los esfuerzos para combatir el consumo excesivo y problemático", dice Andrew Miller, presidente del Comité.

"Es vital que estas guías estén actualizadas y que la gente sepa cómo usarlas".

"Desafortunadamente el entendimiento público de cómo usar estas guías y qué es una unidad de alcohol es muy pobre".

"Días libres de alcohol"

El experto agrega que "la evidencia que hemos recibido sugiere que los límites no deben ser incrementados y que debemos aconsejar a la gente que tenga al menos dos días libres de alcohol a la semana".

La principal confusión sobre cuánto alcohol consumir parece provenir de la palabra "diariamente", y en este sentido, tal como señala Alan Maryon-Davis, profesor de salud pública del King´s College de Londres, es necesario retirar ese concepto.

"Me opongo a la palabra 'diario' porque da la impresión de que es buena idea beber todos los días, lo cual claramente es aburdo", dice el experto.

Quizás, agrega, sería mejor adoptar frases como "en un día" o "cada 24 horas".

Las organizaciones de ayuda contra el abuso de alcohol recibieron con beneplácito el informe.

Chris Sorek, presidente ejecutivo de Drinkaware, expresa que la organización "recibe positivamente la recomendación del comité para llevar a cabo más esfuerzos para ayudar a la gente a entender las guías sobre unidades y cómo usarlas".

"El comité reconoce que la concientización pública sobre las unidades de alcohol ha mejorado, pero apoya también la evidencia de Drinkaware de que es necesario hacer más para que el público sepa cuántas unidades hay en cada bebida alcohólica", agrega.

bbc.co.uk

Relaciones sexuales de riesgo por culpa del alcohol

Ya es oficial. La investigación científica acaba de demostrar que el consumo de alcohol, por sí solo y sin tener en cuenta otros factores de riesgo, aumenta las posibilidades de tener sexo sin protección y, por lo tanto, también incrementa la incidencia de enfermedades de transmisión sexual.

Muchos trabajos habían apuntado que la desinhibición que provoca el alcohol hace que la persona que lo consume adopte comportamientos más arriesgados, en los que no incurriría si está sobria. Pero hasta ahora no se había demostrado que estas bebidas fueran una causa directa e independiente de los encuentros sin condón. Una revisión de 12 estudios, publicada en 'Addiction', corrobora esta relación de causalidad y señala que un incremento de 0,1mg/ml de alcohol en sangre aumenta un 5% las posibilidades de tener sexo de riesgo.

Los autores, de distintas instituciones de salud de Canadá y EEUU, se centraron en analizar la intención de utilizar preservativo -no el hecho mismo de usarlo- en jóvenes que fueron asignados a dos grupos. Uno de ellos bebía alcohol y el otro no. Así comprobaron que el alcohol afecta enseguida a la toma de decisiones y cuanto más bebe uno, más riesgo de tener relaciones desprotegidas.

El efecto observado no tuvo que ver con la personalidad del individuo, si es más compulsivo o se siente atraído por el peligro, por lo que los investigadores concluyen que el alcohol por sí solo es responsable de muchos encuentros sexuales sin condón.

"Este hallazgo debería tenerse en cuenta en los programas de prevención del VIH y otras enfermedades de transmisión sexual", comenta el doctor Jürgen Rehm, del Centro de Adicciones y Salud Mental de Toronto y coordinador del análisis.

"Nuestros resultados explican en parte por qué las nuevas infecciones por VIH se mantienen más o menos estables en los países desarrollados, a pesar de la información que tienen los ciudadanos. El alcohol, que afecta al juicio, puede estar detrás del problema, ya que la transmisión sexual del virus se ha convertido en la vía más frecuente", añade.

elmundo.es

San Luis: dos jóvenes murieron tras mezclar Viagra con otras drogas y alcohol

Una combinación fatal. Esa es la causa por la que aparentemente murieron dos jóvenes de 19 años durante los últimos días en San Luis. En cantidades excesivas mezclaron sildenafil -Viagra- con otras drogas y alcohol, de acuerdo con la explicación que brindaron especialistas que atendieron a las víctimas en el Hospital Juan Domingo Perón de esa provincia.

En ambos casos, las víctimas sufrieron paros cardiorrespiratorios sin causas confirmadas, ya que sus familias se negaron a realizar las autopsias para determinar los motivos de los decesos.

Según reflejaron los medios locales, la hipótesis más consolidada adhiere a la combinación de estimulantes con el alcohol, en grandes cantidades.

"Lamentablemente esta mezcla se tornó común entre los jóvenes y lo cierto es que puede derivar en casos como éstos", aseguró Alberto Figueroa, director del centro de salud local. Y añadió: "Esto induce a fallas cardíacas irreversibles, no sólo en personas que ya vengan con problemas del corazón".

Negación

Los jóvenes murieron con pocos días de diferencia. En el primer caso, la pareja de uno de ellos fue quien alertó al hospital sobre lo ocurrido. "Recibimos el llamado y cuando fuimos a la casa estaba con pérdida de conocimiento, pulso débil e hipotensión severa", explicó Figueroa sobre la víctima oriunda de Villa Mercedes.

Enseguida, lo derivaron en ambulancia al centro asistencial y le practicaron maniobras de reanimación, pero finalmente murió. Su familia fue consultada acerca de la autopsia, pero rechazaron el ofrecimiento.

En tanto, en el segundo caso, los padres consideraron "irrelevante" averiguar las razones de la muerte del joven, nacido en la capital provincial. "Ninguna certeza nos devolverá a nuestro hijo", indicaron.

"Me parece una reacción lógica", manifestó una alta fuente judicial que intervino en el caso. Lo cierto es que, según las autoridades del hospital, y gente relacionada al ámbito de los fármacos, cada vez son más los jóvenes que se ven tentados por consumir potenciadores sexuales.

Ocurre que la falta de controles por parte de las farmacias facilita la venta y consumo de esta droga para personas de todas las edades.

Consumo excesivo

Un artículo publicado meses atrás en LA NACION hacía referencia a esta moda que adoptaron los adolescentes y alertaba sobre los peligros que encierra la tendencia.

Distintos especialistas explicaron en esa oportunidad que el miedo a no rendir lo suficiente durante un encuentro sexual, la inhibición que despierta la primera vez, el frecuente cambio de pareja (que impide conocerse mejor) o simplemente el deseo de mostrar una performance "notable", forman parte de los motivos del consumo exagerado por parte de este segmento.

lanacion.com

El alcohol, un estímulo que puede ser contraproducente en la cama

Durante una cita o antes de tener relaciones sexuales, para tratar de superar los miedos o para ir más allá de las fobias. El consumo de alcohol como estímulo para enfrentar una situación íntima –y aún durante el encuentro– se vuelve cada vez más frecuente. Sin embargo, sus efectos dependen de la dosis consumida. Si se quiere un buen desempeño en la cama, mejor no pasarse de copas. De lo contrario, la situación no será nada romántica.

“Basta con recordar escenas del cine para darse cuenta de que todas las personas que se embriagan, nunca tienen sexo”, ejemplica Marta Rajtman, vicepresidente de la Asociación Argentina de Sexualidad Humana. Mientras que una copa puede permitir una desinhibición casi total, pasarse de la raya puede ser contraproducente y causar disfunciones sexuales. “Mucho alcohol genera somnolencia y una depresión del sistema nervioso central, por lo tanto hay retrasos en la eyaculación, y pérdida del control del cuerpo”, continúa.

“Una copa de alcohol puede ser un gran desinhibidor y se puede estar muy divertido, el problema es cuando uno sobrepasa el límite. Ahí, puede haber situaciones violentas o alterarse el ciclo de respuestas sexuales”, asegura Gustavo Rodríguez Baigorri, médico del Hospital Tornú. Y agrega que “puede provocar la falta de orgasmos o eyaculación precoz también”. La clave, entonces, está en limitar la dosis y no hacer del alcohol un mal necesario para enfrentar regularmente nuevas situaciones amorosas.

En los tiempos de nuestros abuelos, cada uno estaba dispuesto al cortejo previo a las relaciones sexuales, que llevaba más tiempo pero que generaba más intimidad en la cama. “En la actualidad hay muchos miedos y fobias que se esconden detrás del alcohol, y están relacionados con las demandas sociales en las relaciones íntimas. Algunos adolescentes buscan ser atléticos en la cama o romper la timidez para abordar a alguien sexualmente y poder tener relaciones”, agrega Baigorri. “Todo esto está alejado de la realidad. El alcohol te hace creer que sos capaz pero, a medida que las relaciones íntimas se hacen más cotidianas, se van a necesitar más copas para desinhibirse”, suma el especialista. Y acá está el otro problema. No sólo altera las conductas humanas y puede hacer que la persona sea más divertida o, también más violenta, sino que puede terminar en una adicción.

“Cada uno debería tratar de ver cuál es la causa real por la que necesita el alcohol para desinhibirse y empezar a tratarla. Si se lo consume para compensar la timidez en las relaciones sexuales o por miedo a fracasar en el desempeño, lo mejor es ser sincero con uno mismo y olvidarse de las expectativas impuestas”, continúa.

“Hay que desarrollar recursos de autoestima y entender que uno no tiene que llegar a desinhibirse completamente, el otro también le teme al ridículo y a sus propias imposibilidades”, explica Rajtman.

Los adolescentes, curiosos por naturaleza, creen que el alcohol les puede facilitar una mejor performance. Pero si en vez de un vaso de cerveza son necesarios dos o tres, hay algo que preguntarse. Ese gran desempeño puede transformarse en un fracaso a la hora de intimar. No es necesario apurarse ni actuar de forma automática, generando una adicción. Si bien cualquier estimulante sirve para relajarse y divertirse, lo mejor, dicen, es el amor y verdadero interés por el otro. De lo contrario, podemos terminar como el protagonista de la canción “Estás maravillosa hoy”, -directo a dormir. “Es hora de ir a casa y me duele la cabeza, le doy las llaves del auto. Ella me ayuda a ir a la cama y, entonces digo: querida, estás maravillosa hoy”, reza una de la canciones más famosas de Eric Clapton, en lo que lo único verdadero es el amor que se tienen.

clarin.com

Un whisky parapocos: llega un Royal Salute de $ 15.000

La mayor demanda de bebidas premium está impulsando una creciente oferta de productos de lujo muy exclusivos. El grupo francés Pernod Ricard acaba de traer una reducida partida al país de una de sus joyas, el whisky escocés Royal Salute 62 Gun Salute, un blend que cuenta con un mínimo de 40 años de añejamiento.
El producto, el más exclusivo del mercado local, será degustado por unos pocos amantes del whisky escocés, ya que cuesta nada menos que
$ 15.000 al público. “Es un producto de edición limitada a nivel mundial; trajimos al país 30 botellas, de las cuales 23 están prevendidas”, comentó Sebastián Nazabal Canalis, Embajador de Marca de Pernod Ricard Argentina. Hasta el momento, el whisky más caro del mercado local también pertenecía a la familia Royal Salute de Chivas Brothers: el Royal Salute 38 años, que cuesta $ 4.600 y que comenzó a venderse en la Argentina en 2009, con apenas 23 unidades, cantidad que aumentó a 90 botellas el año pasado y a 390 este año, una oferta ampliada en virtud de su buena demanda.
“La venta de whiskies de lujo, categoría que incluye a los que cuentan con más de 21 años de añejamiento, se duplicó en la Argentina en los últimos cuatro años, a 1.100 cajas de nueve litros, y ya capta el 4% del mercado total”, precisó Nazabal Canalis. En ese segmento, que factura unos $ 8,8 millones, figuran otros productos de Pernod Ricard, como Royal Salute 21 años ($ 1.050), Royal Salute Hundred Cask y Chivas Regal 25 años, además de otro de su competidor Diageo, Johnnie Walker Blue Label (21 años).
El alto valor del Royal Salute Gun 62 Salute tiene sus razones. El producto, creado para rendir tributo a las generaciones de la Casa Real inglesa, fue creado por Colin Scott, master blender de la Casa Chivas Brothers, con raros whiskies producidos por cuatro generaciones de Master Blenders de la misma Casa. Utiliza sólo whiskies que tienen un mínimo de 40 años de añejamiento, lo que constituye un alto costo de stock inmovilizado. Pero, más allá de su preciado líquido, la botella es de cristal, elaborada en forma manual por artesanos, bajo un diseño realizado por la casa renombrada mundialmente Dartington Crystal.
“Por el crecimiento del segmento de lujo, vamos incorporando más etiquetas exclusivas e, incluso, realizamos catas privadas para CEOs de empresas o clientes especiales”, comentó Nazabal Canalis.

cronista.com

El alcohol, enemigo de los huesos

El consumo excesivo de bebidas alcohólicas durante el fin de semana, tan común hoy entre los adolescentes, tiene un efecto que va más allá de la resaca de la mañana siguiente. Algunos estudios han mostrado que altos niveles de alcohol tan sólo un par de días a la semana pueden comprometer en el futuro la salud de los huesos.

"Al consumir alcohol en exceso, en esta etapa de crecimiento, el adolescente no va a formar todo el hueso que podría formar y va a llegar a la adultez con una menor masa ósea. Por lo tanto, cuando experimente una pérdida de hueso por cualquier causa, estará en mayor riesgo de desarrollar osteoporosis", dijo a La Nacion el doctor José Zanchetta, director científico de la Fundación Internacional de la Osteoporosis (IOF, según sus siglas en inglés) para América latina.

Si bien la osteoporosis -que es la disminución de la densidad y calidad de los huesos que predispone a sufrir fracturas- suele manifestarse pasada la quinta década de la vida, hábitos como el consumo abusivo de alcohol o trastornos alimentarios, como la anorexia, durante la adolescencia predisponen a que esta enfermedad se presente más temprano, ante cualquier pérdida (natural o patológica) de masa ósea.

"Beber en exceso, aunque sea sólo dos veces por semana, tiene un efecto nocivo directo sobre el hueso", comentó la licenciada Silvia Seccia, nutricionista del Instituto de Investigaciones Metabólicas (IDIM). "Hay un estudio español que mostró que las adolescentes que bebían alcohol en grandes cantidades durante el fin de semana llegaban a los 20 años con un 10% menos de hueso", agregó Zanchetta.

¿Cómo el alcohol interfiere con la formación del hueso? "El consumo agudo de alcohol inhibe a los osteoblastos, que son las células formadoras del hueso", respondió el especialista. ¿Cuánto alcohol es mucho para el hueso? "Cuarenta gramos es la dosis tóxica", respondió Seccia, lo que equivale a unos 150 centímetros cúbicos de bebidas blancas, como el tequila o el vodka, o igual cantidad de Fernet.

Vale recordar que, según las estadísticas del Observatorio de Adicciones del Ministerio de Desarrollo Social de la ciudad de Buenos Aires, uno de cada cuatro porteños reconoce tomar en exceso durante el fin de semana. Los que más abusan son los jóvenes, afirma el Observatorio.

Dieta trastocada

"A la ingesta desmedida de tragos con alta graduación alcohólica los fines de semana", señala la licenciada Seccia, hay que sumar otras conductas o circunstancias no menos perniciosas para la salud ósea, como "las dietas inadecuadas que conducen a desórdenes alimentarios, y el reemplazo de lácteos en desayunos o meriendas por gaseosas o bebidas energizantes".

"Trastornos alimentarios como la anorexia pueden llevar a que las adolescentes dejen de menstruar", dijo el doctor Zanchetta, lo que lleva a su vez al descenso en la producción de estrógenos, hormonas que son fundamentales para el crecimiento en longitud de los huesos. El ancho final de los huesos, por su parte, depende en gran medida de la práctica de actividad física.

En suma: evitar el consumo excesivo de alcohol, realizar actividad física en forma regular y llevar una alimentación saludable, que garantice una adecuada ingesta de calcio, son tres factores clave para que culmine la adolescencia con huesos tan fuertes como está previsto en nuestros genes.

Vale recordar que la ingesta recomendada de calcio entre los 9 y los 18 años es de 1300 miligramos, lo que se obtiene, por ejemplo, con cuatro vasos de leche entera o dos yogures y medio enriquecidos con calcio.

LA OSTEOPOROSIS EN NUMEROS

94,3%
de las argentinas de 10 a 49 años no consume suficiente calcio

9 millones
de fracturas al año en todo el mundo por osteoporosis

33%
de las mujeres mayores de 50 años sufrirá una fractura osteoporótica

20%
de los varones mayores de 50 sufrirá una fractura osteoporótica

88,5%
de las embarazadas no consume suficiente calcio

1000 mg
es la cantidad de calcio diaria recomendada en adultos

lanacion.com

Si bebe, comerá peor

No sólo provoca graves daños en el hígado, incrementa el riesgo de muchos tipos de cáncer o altera la función del tejido nervioso, entre otros trastornos. El alcohol también podría contribuir al deterioro del organismo a través de su influencia sobre la alimentación, según los resultados de una investigación española.

"Nuestro estudio revela que es más probable que aquellos que abusan del consumo de alcohol, tanto de forma regular como episódica, también tengan una dieta poco saludable, en la que se ingieren en exceso determinados grupos de alimentos, como los cárnicos, y se toma una cantidad insuficiente de frutas, verduras y lácteos respecto a lo aconsejado por las principales recomendaciones nutricionales", explica a ELMUNDO.es, José Valencia, investigador del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Autónoma de Madrid y principal firmante del trabajo.

Su investigación también ha puesto de manifiesto que, independientemente de la cantidad ingerida, el consumo de cualquier tipo de alcohol durante las comidas también afecta negativamente al tipo de dieta.

"Beber en las comidas ha sido tradicionalmente considerado como un hábito seguro o incluso saludable. Sin embargo, no existe ningún umbral saludable para el consumo de alcohol. Para muchas situaciones –conducción, infancia, embarazo, muchas enfermedades crónicas, etc- el único nivel seguro es cero, por lo que o es apropiado recomendar el consumo de bebidas alcohólicas por pretendidos efectos beneficiosos para la salud", remarca Valencia.

"Es más", continúa, "Es posible que los beneficios cardiovasculares que con frecuencia se atribuyen al consumo moderado de alcohol se deban en realidad a otros factores que ningún estudio ha podido controlar aún de forma adecuada, como por ejemplo, unos hábitos de vida más saludable entre las personas que consumen alcohol de forma moderada, o incluso un mejor estado general de salud que permite mantener su consumo", añade.

Su trabajo, publicado en la revista 'Alcoholism: Clinical & Experimental Research', también ha relacionado el consumo de bebidas destiladas –ya sea de forma frecuente o puntual- con la práctica de una dieta poco equilibrada.

El estudio

La investigación realizó una encuesta a 12.037 adultos de la Comunidad de Madrid entre 2000 y 2005. A cada uno de los participantes se les preguntó por sus hábitos de bebida de alcohol, además de someterles a un cuestionario sobre lo ingerido en las 24 horas previas.

Los resultados mostraron que un 4,3% bebían excesivamente, un 10,3% se daban atracones periódicos de alcohol, que un 6,5% preferían las bebidas de alta graduación y que el 24,2% solía beber durante las comidas.

"Además de los conocidos efectos nocivos directos que puede tener el consumo de bebidas alcohólicas para el propio bebedor y su entorno, este consumo puede incidir negativamente en la calidad de la dieta del bebedor", resume Valencia.

"Una ingesta alimentaria desequilibrada o inadecuada produce a su veznumerosas enfermedades y problemas de salud crónicos, por lo que la asociación de estos dos factores de riesgo incrementaría de forma indirecta los efectos negativos atribuibles al consumo de alcohol", concluye.

elmundo.es

Qué te conviene beber antes de una noche de sexo

ConexiónBrando.com

Cada cultura tiene sus rituales a la hora del amor y aunque hay quienes creen que se trata solamente de una leyenda y que no hay más afrodisíaco que el que uno se genera mentalmente a la hora del erotismo y la sexualidad, se sabe que existen ciertas bebidas que por su química pueden llegar a producir algún tipo de deseo y eficacia sexual.

Martín Auzmendi, periodista experto en comidas y bebidas, explica que técnicamente no existen las bebidas afrodisíacas pero que cada uno sabe cuál es la que le genera sensaciones especiales, "creo que tiene que ver con la relación de uno con cierta bebida, puede ser el perfume del gin, la madurez de un scotch o hasta la historia escrita en una etiqueta que te erotice".

El sommelier y wine consulting Luciano Sosto, afirma que "las bebidas afrodisíacas son las que estimulan los sentidos del gusto y del olfato como las que contienen alcohol por su propiedad desinhibidora, ya que actúan directamente sobre el sistema nervioso central provocando un aumento de la lívido y la excitación y favoreciendo la aproximación sexual".

"El alcohol puede despertar sensaciones voluptuosas, desinhibir, excitar, quebrar barreras y eso puede ser bueno antes del sexo", agrega Auzmendi. El Champagne tiene una gran reputación igual que el vino y son ideales para noches de pasión por la magia que producen en los amantes. Aquí, recomendaciones de los expertos para despertar el deseo y potenciar la sexualidad.

Para una primera cita

"Definitivamente lo mejor es el Champagne por su elegancia, su tradición, su prestigio y su glamour como así también por el efecto que provocan las burbujas y también los vinos espumantes", asegura Lucky Sosto, y Martín Auzmendi agrega que depende de la hora de la cita "si empieza temprano lo ideal es un aperitivo fresco y bajo en alcohol, que abre las puertas sin empujarte todavía a ningún lado y permite luego seguir con otros alcoholes o cócteles o pasar a un vino".

Para una ocasión especial

"Lo ideal es lo que sea especial para cada uno, son tantas las situaciones que es imposible elegir una sola, hay momentos para cada bebida. Por eso el que bebe una sola cosa siempre pierde", dice Auzmendi. Por su parte, Lucky sugiere un destilado y en lo personal prefiere el whisky, pero tener en cuenta que hay una delgada línea entre estar más excitado a pasar a estar borracho "una medida es políticamente correcta, dos medidas la alegría es excesiva y tres medidas produce borrachera y pone en peligro el rendimiento sexual", asegura.

Para todos los días (o casi)

"Para todos los días vino del color que a uno más le guste o sino cerveza, ambas bebidas son accesibles y su grado alcohólico es relativamente bajo. Generalmente las bebidas fermentadas a base de grano son mejor aceptadas por el organismo que las fermentadas a base de fruta, por eso se consume más cerveza que vino a nivel mundial", explica Lucky y Auzmendi sostiene que vinos y aperitivos son lo mejor para la rutina cotidiana y en menor medida buenas cervezas.

Para una noche de pasión intensa

Tanto para ellos como para ellas, Lucky recomienda una bebida que despierta pura emoción y que está posicionándose como la bebida espirituosa del momento: el Mezcal, un destilado mexicano del jugo fermentado de varios tipos de agave (cactus) y cada uno produce una versión diferente de mezcal, una de las más conocidas, aunque no responde exactamente a la definición tradicional del mezcal, es el tequila. Y Auzmendi sugiere adivinar lo que ella más desea en una copa y en el resto del mundo y jugar, divertirse. Y beber.

¿Cuál es tu trago favorito para antes de una noche de sexo? ¿El alcohol te hace bajar la líbido o te la sube?

Vino deconstruido para beneficiarse de sus propiedades sin tomar alcohol

La mejor manera de disfrutar de las saludables propiedades del vino es beberse una copa. Sin embargo, si está embarazada, tiene que conducir o bien por razones de salud o motivos religiosos no debe tomar alcohol, también puede aprovecharse de los beneficios de los polifenoles, las sustancias antioxidantes responsables de la buena fama de esta bebida.

La clave está en la deconstrucción molecular del vino. Sí, el vino también se deconstruye, de forma que es posible extraer los polifenoles para elaborar bebidas sin alcohol y fabricar cosméticos con las propiedades del vino. El próximo paso será enriquecer otros alimentos, como pan, productos lácteos o cárnicos, con estas sustancias que tienen un efecto antioxidante.

La mayor planta de deconstrucción molecular para producir bebidas sin alcohol a partir de vino está en una de las zonas vitivínicolas más prestigiosas de España. Ha sido inaugurada esta semana en Valbuena de Duero (Valladolid) y pertenece al grupo bodeguero Matarromera, presente en las cuatro denominaciones de origen del Duero: Ribera del Duero, Rueda, Cigales y Toro.

La bodega Emina Ribera, en Valbuena de Duero (Valladolid). | Grupo Matarromera.

Proceso de deconstrucción

Desde 2008, Matarromera comercializa una bebida elaborada con vinos de calidad sin alcohol (menos de 1º), entre las que destaca el primer vino crianza 'sin' con 12 meses en barrica (en el mercado internacional, los vinos catalogados como bajos en alcohol son aquellos que tienen entre 8 y 1º). El pasado martes, la empresa bodeguera presentó también su último producto, EminaZero, un refresco con 0,0º de alcohol elaborado con vino de sus prestigiosas bodegas que se vende en lata individual y en botella de cristal.

El proceso de deconstrucción del vino tiene tres fases.

Las bebidas 0,0º o con muy bajo con contenido alcohólico se elaboran a partir de vino terminado. Son, por tanto, diferentes al mosto. ¿Y cómo se logra? Por un lado de separan los aromas, por otro se extrae el alcohol. Mezclamos de nuevo los aromas con el líquido desalcoholizado y ya tenemos una bebida que aún conserva el contenido en polifenoles.

El proceso de deconstrucción tiene tres fases. Durante la desaromatización, los compuestos aromáticos (más volátiles) se separan del vino. Cada una de las partes se conserva en un depósito refrigerado. La segunda fase consiste en desalcoholizar el líquido desaromatizado. De nuevo se consiguen dos partes: etanol de unos 60º y por otro lado, el vino sin aromas y sin alcohol. Sólo falta volver a reintegrar el vino desalcoholizado con la parte que contiene los aromas. El producto obtenido conserva todas las cualidades organolépticas del vino original pero no contiene calorías.

Productos enriquecidos

Vanessa Cortijo, responsable de desalcoholización, destilería y polifenoles del grupo Matarromera, explica que en la actualidad la empresa está llevando a cabo varios proyectos de investigación para enriquecer alimentos con eminol, el producto el que se concentran los polifenoles.

El objetivo es poder comercializar este producto para su uso en empresas farmacéuticas, alimentarias, herbolarios, etc. Por ejemplo, podría incorporarse a productos cárnicos, lácteos o pan. De hecho, ya se comercializa una torta de queso al vino verdejo. Respecto a los cosméticos, desde hace varios años hay productos que contienen polifenoles y la empresa tiene una línea basada en este producto.

Proyectos de I+D

Al acto de inauguración de la planta de deconstrucción molecular, celebrado el pasado martes, acudieron el presidente de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, y la titular de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia, cuyo ministerio ha subvencionado el proyecto con alrededor de 6 millones de euros desde el año 2004. La ministra, que confesó no ser una consumidora habitual del vino, brindó con vino espumoso sin alcohol, una de las cuatros variedades de EminaZero, que también comercializa bebidas a base de vino blanco, rosado y tinto.

"El cambio de modelo productivo ya ha empezado", afirmó Cristina Garmendia, que destacó las iniciativas de su ministerio para fomentar la innovación tecnológica en empresas de sectores tradicionales y en generar empleo en el sector rural: "Si nuestro patrón de crecimiento económico está cambiando es, sobre todo, porque nuestras empresas están cambiando. No basta con que los poderes públicos aumenten los recursos, lo imprescindible es que los emprendedores sepan aprovechar estas oportunidades", afirmó.

La empresa bodeguera, fundada en 1988, invierte cada año un 30% de su facturación en proyectos de I+D. Desde 2005 ha dedicado a este fin 20 millones de euros, según destacó el presidente del grupo Matarromera, Carlos Moro.

Demanda en Oriente Próximo y Asia

El empresario explicó que con esta nueva planta, que producirá 9 millones de litros de vino desalcoholizado cada año, esperan poder atender la demanda en países de Asia Central, EEUU, China y Oriente Próximo. Precisamente la idea de producir una bebida sin nada de alcohol surgió para satisfacer la demanda de los países musulmanes, recelosos de consumir un producto que tuviera cierto contenido de alcohol, como EminaSin.

El vino sin alcohol se comercializa en lata y en botella de cristal. | Grupo Matarromera.

¿Y qué opinan los expertos en vino de este tipo de bebidas? Félix González, enólogo jefe del grupo Matarromera, afirma que algunos de sus colegas son muy escépticos sobre estos productos sin alcohol: "No se dan cuenta de lo difícil que es hacerlos. El alcohol da sabor y sensación de volumen al vino y es muy complicado obtener una bebida así. Es como quitar una pata a una mesa", compara. Su favorito, afirma, es el blanco sin alcohol (con 0,5º).

El presidente de la empresa, Carlos Moro, subraya que la bebida va destinada a aquellas personas que no pueden o no desean consumir alcohol. Incluso es una alternativa a los refrescos apta para los niños, pues no contiene azúcares y conserva las propiedades del vino. De esta forma, los beneficios de consumir una copa de vino al día, como recomiendan los nutricionistas, no será exclusiva de aquellos que puedan beberlo.

elmundo.es

Absenta: la moda del "licor maldito"

Franco Varise
El "hada verde" está de vuelta. Más de cien años de proscripción fueron quizá la mejor promoción para que la artemisa absinthium reapareciera en bares y clubes porteños. También en fiestas exclusivas y en reuniones donde suele experimentarse con este elixir enigmático.

En Internet son furor las consultas acerca de cómo conseguir una botella importada o sobre la manera de elaborarlo de manera artesanal.  Un halo místico rodea la historia de este "licor maldito" color esmeralda que tiene "sociedades" de seguidores y que se vende en secreto.

El absinthe, absynthe o absenta fue la ambrosía más popular entre los bohemios europeos a partir de la segunda mitad del siglo XIX. Vincent van Gogh, Edouard Manet, Arthur Rimbaud, Paul Verlaine, Henri Tolouse-Lautrec, Charles Baudelaire, Ernest Hemingway, entre muchos otros, sucumbieron a los encantos y los excesos del "hada verde" ( fée verte). "La reina de los bulevares" le decían por entonces para agregar misterio a este brebaje creado en Suiza en 1792 por el doctor Pierre Ordinaire.

En realidad, se trata de un licor elaborado sobre la base de ajenjo, una de las hierbas más amargas que se conocen y con un gran poder antiséptico, que se utilizaba como conservante. Para contrarrestar su áspero sabor se mezcla con hierbas como angélica, coriandro, anís y mucho azúcar. Su porcentaje de alcohol varía entre los 55° y los casi 90° para mantener las propiedades del thujone (tuyona), compuesto psicoactivo al que se le atribuyó causar cuadros epilépticos y alucinaciones crónicas entre ajenjistas poco moderados.

En la Argentina el licor de ajenjo, muy distinto de la absenta importada que se bebe hoy, fue prohibido en 1907. El primer diputado socialista argentino, Alfredo Palacios, presentó un proyecto de ley para restringirlo, al entender que representaba una amenaza para las masas trabajadoras. El alto consumo en las tanguerías, cabarets y tugurios porteños había producido un fenómeno bastante extendido de personas con síntomas psicóticos.

"Sirva otra copa de ajenjo, si a nadie le importa si quiero tomar, porque esta noche la espero y sé que no ha de llegar" decía el popular tango "Copa de Ajenjo" de Juan Canaro y Carlos Pesce. Un hit de la época.

La prohibición en el país, de todos modos, apareció como un reflejo de una tendencia mundial ante los excesos bohemios. En casi todos lados el ajenjo quedó finalmente en el olvido.

The Greens Saints es un grupo de personas en Buenos Aires que se dedica a beber absenta. Combinan discusiones literarias y de cine acompañadas por este licor de alta graduación alcohólica. Leandro, uno de los miembros de The Greens Saints, comentó a LA NACION que la absenta más común en la Argentina es la Hapsburg, de origen inglés, que cuesta 250 pesos la botella. En los bares porteños la copa (chupito) cotiza entre 50 y 70 pesos aunque hay que solicitarla con claves secretas como "tanqueta".

Como en un rito pagano, el líquido de un color verde casi fosforescente disuelve el terrón de azúcar colocado sobre una cuchara plana perforada. La absenta se cuela en la copa antigua con un tono verde lechoso. La deidad o el demonio, según prometen quienes lo beben, puede aparecer en cualquier momento. Pues, bien, al consultarle sobre las apariciones místicas, Leandro aseguró que nunca tuvo indicios ni de una cosa (Dios), ni de la otra (Diablo).

"Esta absenta está fabricada según regulaciones de la Unión Europea que aseguran su inocuidad en cantidades moderadas, pero hay que advertir que en lugares como Mendoza y Rosario empezó a fabricarse en forma casera y eso puede ser muy peligroso", expresó Leandro.

Quien les vende la absenta a los Greens Saints le comentó a Leandro que hoy está saturado de pedidos. "Es como comprar historia, misterio, pero si sólo querés emborracharte hay opciones más baratas", expresó.

En la misteriosa ruta de la absenta, LA NACION, dio con el vendedor. "¿Quiénes compran? Nosotros llevamos siete meses en el mercado y hemos vendido botellas a abogados, medicos, deportistas, gente grande y bohemios. Compran los curiosos. Venderse se vende como pan caliente", dice.

En 1988, la Unión Europea levantó la restricción sobre la producción de absenta, aunque en algunos países no puede comercializarse de manera interna. En Francia, donde este licor tuvo la mayor cantidad de adeptos, comenzó a discutirse en abril pasado el levantamiento de la prohibición. Hay varias marcas que la elaboran sólo para la exportación.

Consecuencia de un crimen

En un conocido ensayo, Phil Baker sostiene que la restricción apareció a raíz de un crimen. Un campesino suizo mató a su esposa embarazada y a sus dos hijas bajo los efectos de esta bebida. Al tiempo se descubrió que el hombre bebía cinco litros de vino por día además de algunas pocas copas de ajenjo. En República Checa y en España nunca dejó de beberse ni de producirse. En Praga existen bares exclusivos con distintos tipos de absinthe. Hay que aclarar que en la Argentina la prohibición está incluida en el artículo 1123 del  Código Alimentario Nacional (CAA), donde se especifica cuáles son las limitaciones de venta. O sea que el consumo o la tenencia no está penada por la ley.

Ante la consulta de LA NACION, María Luz Martínez, jefa de gestión técnica del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), recordó que ninguna bebida con extractos de ajenjo está autorizada en el país, aunque reconoció, de todos modos, que en la última reunión del Mercosur se presentó una nueva lista de "aromatizantes" donde aparecía el ajenjo. "Eso no quiere decir que se apruebe en el país porque debería autorizarse en la Comisión Nacional de Alimentos; estamos hablando sólo de aromatizantes", dijo la funcionaria, aunque no sería extraño que las regulaciones se flexibilicen dentro de un marco legal explícito. La tendencia de hace 100 años es, esta vez, a la inversa.

Chile, a la vanguardia de los absintheurs

La primera y única destilería de "auténtica absinthe " de América abrió hace siete años en Talcamávida, en el sur de Chile. Allí, el proceso es absolutamente tradicional con antiguos alambiques de cobre.

Eric Caballero, el maestro absintheur , dejó en claro en diálogo con LA NACION que el mundo de la producción de ajenjo, lejos de estar al margen y la clandestinidad, resulta tan complejo como el de la cerveza artesanal. "Destilar ajenjo para nosotros es una verdadera pasión; hemos seguido el ejemplo de los cerveceros artesanales, aunque lo nuestro combina la destilación con la alquimia", expresó Caballero.

En Chile, la absenta no está prohibida desde 1978. En ese año se reformó la normativa de elaboración de alcoholes y se remitió al Codex Alimentarius de la FAO-OMS que permite expresamente la suma de isómeros alfa-beta tuyonas (principio activo del ajenjo) en bebidas alcohólicas con el límite de 35 mg por litro o kilo. Esa es la norma internacional en la que se basó el Comité para la Salud de los Alimentos de la Unión Europea para volver a legalizar la absenta en 1988. "Hacemos absinthe de verdad, no sucedáneos y nuestras variedades son únicas en el mundo. Sólo nos concentramos en absinthe de grado o tipo suisse , es decir, el grado más alto de calidad entre los tipos clásicos cuyo valor promedio en Europa va de los 60 a los 100 euros", expresó Caballero. El 22 de diciembre de 2010, el presidente chileno, Sebastián Piñera, firmó el decreto para el registro de absentas como bebidas alcohólicas habilitadas para su comercialización y producción en el país. Es que el ajenjo es una hierba que abunda en el sur de Chile. Caballero tenía el campo, los alambiques de su abuelo y el interés por especializarse en un arte exótico. "El absinthe es la alquimia líquida que cambia las ideas", dice Caballero, parafraseando a Heminguay.

En Talcamávida ("Montaña del Trueno" en lengua mapudungun) se produce la absenta tradicional (Dragon Vert) de color verde esmeralda totalmente natural (sin colorantes); también la variedad bleue o blanche (transparente) y, además, innovaciones con hierbas originarias de la región. "Vendemos a los restaurantes más exclusivos del país, donde la absinthe ha despertado un enorme interés", expresó.

Formas de preparación

• Palomita: se sirve la absenta en la copa sobre un terrón de azúcar colocado sobre una cuchara; luego se le agrega una medida de agua helada.

• Antorcha: luego de verter la absenta sobre el azúcar en la copa se enciende el terrón para que la bebida tome un sabor caramelizado. Los puristas no lo recomiendan.

Características de la bebida89,9%
Graduación

Algunas absentas contienen un alto contenido de alcohol

35%
Tuyonas

Es el valor máximo en la UE de este componente tóxico

Primer paso: la botella de absenta contiene un líquido verde casi fosforescente.

Herramienta: a una cuchara perforada se le coloca un terrón de azúcar.

Opción: algunos la acaramelizan encendiendo el terrón de azúcar.

Los fanáticos ilustres
PICASSO

Este amante de la absenta pinta al bebedor de este licor en uno de sus cuadros. En él aparece un hombre con su copa de absenta y un gotero de pie sobre una mesa de mantel blanco. El bebedor está tocando su brazo con el otro y, a su vez, ese otro es apoyo del mentón del personaje, como si se tratara de una imagen pensante. Así eran vistos los bebedores de absenta de la época.

VAN GOGH

En 1888, Vincent van Gogh ebrio de absenta, se corta el lóbulo de su oreja derecha y se lo regala a una joven

meretriz de la época. Vincent ha pintado en relación a la absenta sus cuadros "Bebedora de ajenjo" y Bebedores de absenta" son un dato clave de la frecuencia de consumo existente al rededor de este elixir de los dioses.

OSCAR WILDE

Hay una cita de Oscar Wilde que reza: «¿Cuál es la diferencia entre un vaso de absenta y el ocaso?» ("What difference is there between a glass of absinthe and a sunset?"). Wilde pensaba en el absenta como una llave o puerta al mundo como realmente es. Entendía que, por naturaleza humana, tendemos a vivir en una fantasía en la que somos la mayoría del tiempo ciegos. Poeta

EDGAR ALLAN POE

Edgar Allan Poe, escritor, genio de las novelas policíacas, de encrucijadas, de rompecabezas, locuras y misterio. Poe era un verdadero fanático de la absenta, se embriagaba en el elixir para pensar la fortuna o

desgracia que les depara a los personajes de sus libros. Se decía que este genio sólo escribía con vino, con Absenta o con sangre humana.

BAUDELAIRE

Poeta, crítico y traductor francés. Amante de sensaciones nuevas, lo que impulsó a beber a Baudelaire fue fumar y experimentar con opiáceos, hachis, vino y absenta, entre otros. Genio de la literatura y maldito en muchos aspectos, fue venerador de la planta que le dio vida a muchos de sus relatos e historias.

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